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踏入二十一新世紀，在全球急切改善環境，以保護全地球自然生態。而儘量減少因燃燒大量釋出之廢氣與及散發之高溫氣流，從而減少空氣污染，是環保條件要求下之其中一個重要目標之一。
環顧本港之飲食行業，一直習慣使用燃氣爐具來烹制食物，主要原因是需要快速之高溫條件，卻因此排放大量之燃燒廢氣及散發出熾熱之氣流，因此廚房工作間就需要輸送足夠之鮮風，以防止缺氧亦因此消耗大量冷氣，結果浪費大量能源去製造大量燃燒之廢氣及廢熱。
再者目前飲食行業競爭激烈，「開源節流」是各經營者急切追求之目標，而節流是首要之工作。
環球爐業工程有限公司經多年研究開發生產25kW的大功率電磁爐，供應食物烹飪使用之爐具，如中式炒鑊爐、各類湯爐、各種蒸爐及蒸櫃等。
電磁爐之發熱原理，是電流通過一組線圈來產生一幅電磁場，此電磁場穿過含鐵金屬之粒子產生強烈的運動及摩擦，即時產生極高之溫度場，無須利用空氣或各種導熱物質，及無須任何熱幅射。
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